食物安全是孩子健康成长的“第一齐防地”，尤其是儿童消化系统和代谢功能尚未发育全齐，对有毒无益物资的耐受度更低。在2025年世界食物安全宣传周之际，咱们相等梳理了儿童饮食中的“高危食物清单”，帮家长精确躲避风险，督察孩子“舌尖上的安全”。

1

发芽/变青的土豆

土豆发芽或表皮变青后，会产生多量龙葵素（一种有毒生物碱），即使切除发芽部分，毒素也可能扩散到果肉中。儿童食用后易出现恶心、吐逆、腹痛等食物中毒症状，严重时还可能影响神经系统。

忽视：购买时遴荐表皮光滑、无发芽变青的土豆，家中土豆若发芽，径直丢弃不食用。

2

崭新黄花菜

崭新黄花菜中含有秋水仙碱，参预东谈主体后会滚动为有毒的二秋水仙碱，儿童食用后可能激勉泻肚、吐逆、腹痛，以致出现电解质芜乱。

忽视：给孩子吃黄花菜时，优先遴荐干黄花菜（干制流程中会去除大部分秋水仙碱），泡发后透顶煮熟即可安全食用。

3

未煮熟的四季豆

四季豆中含有皂素和植物血凝素，这两种物资抵消化谈黏膜有狠恶刺激作用。若未透顶煮熟（如凉拌、快炒时候不及），毒素无法被碎裂，儿童食用后易出现恶心、吐逆、泻肚，严重时可能导致头晕、乏力。

忽视：烹调四季豆时，确保透顶加热至表皮发皱、激情变深，或先焯水再翻炒，全齐煮熟后再给孩子吃。

4

野生蘑菇

野生蘑菇种类繁多，且多数有毒蘑菇与可食用蘑菇外形相通，难以差别；更关节的是，其含有的毒肽、毒蝇碱等毒素，老例烹调（煮、炒、炖）无法去除，儿童误食后可能激勉肝肾功能短少，以致危及人命。

忽视：毫不采摘、购买起首不解的野生蘑菇，给孩子吃蘑菇时，遴荐超市售卖的平菇、香菇、金针菇等常见可食用品种。

5

河鲀鱼（河豚）

河鲀鱼的卵巢、肝脏、肾脏等部位含有剧毒的河鲀毒素，这种毒素耐高温，当年烹调无法碎裂，哪怕误食小数也可能导致儿童呼吸麻痹、心跳罢手，中毒物化率极高。

忽视：除经过国度认证、专科贬责（去除有毒部位）的合规河鲀成品外，严禁给孩子食用任何未经贬责的河鲀鱼。

6

织纹螺

织纹螺易富集麻痹性贝类毒素（由海洋藻类产生），这种毒素无殊效解毒剂，儿童食用后可能出现口唇麻痹、作为无力、呼吸艰苦等症状，严重时可导致呼吸短少。

忽视：不管起首怎样，齐不要给孩子食用织纹螺，若发现阛阓售卖，可向监管部门举报。

7

变质的木耳、银耳、米面成品

木耳、银耳、玉米、米粉等湿气环境下易繁殖椰酵假单胞菌，该细菌会产生剧毒的米酵菌酸。这种毒素耐高温、耐酸碱，老例烹调无法碎裂，儿童食用后可能激勉急性肝损害。

忽视：木耳、银耳泡发时候不朝上4小时（夏令裁汰至2小时），泡发后实时煮熟；米面成品若出现霉点、异味，立即丢弃，毫不食用。

8

其他禁用/高危食材

亚硝酸盐：属于餐饮圭表不容使用的食物添加剂（除腌腊肉成品等特定食物外），儿童误食后可能激勉高铁血红卵白血症，出现紫绀、呼吸艰苦。

无竣工标示的散装油：散装油起首不解，可能存在黄曲霉素超标（黄曲霉素是强致癌物）、掺假等问题，恒久给孩子食用会损害肝脏。

孩子的饮食安全容不得半点荣幸，家长在采购、烹调时需多一份庄重，躲避上述“高危食物”，同期培养孩子雅致的饮食风俗（如饭前洗手、不挑食偏食），共同筑牢儿童食物安全防地！

文 | 吴洋洋

裁剪 | 宣传中心 郝洁

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